Donauwelle mit ARONIA

So geht’s:

Biskuitroulade:

• Eier, Zucker, Salz zu einer cremigen Masse ca. 5 Minuten mixen.
• Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
• Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges aufstreichen.
• Den Kakao in den restlichen Teig sieben, unterheben und auf das Backblech mit der hellen Masse glatt streichen. Mit einem Schaschlikspieß marmorieren.
• Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 7 bis 9 Minuten backen.
• Die Biskuitplatte auf ein Tuch stürzen, das Backpapier vorsichtig lösen und von der langen Seite her aufrollen. Auskühlen lassen. Tipp: Das Backpapier löst sich super, wenn man es vorher mit einem nassen Tuch abwischt.

Buttercreme:

• Zucker, Stärke und Vanilleextrakt in ca. 5 EL Milch glatt rühren
• Restliche Milch in einem Topf aufkochen und die Stärkemischung einrühren. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
• Vanillepudding kalt stellen und mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
• Die Butter weißcremig schlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise dazu mixen. 3 EL Buttercreme für die Deko zur Seite stellen. Die Biskuitrolle ausrollen und zuerst mit 4 EL Aronia Fruchtaufstrich und dann mit der Buttercreme bestreichen.

Zum Schluss:

• Die Kirschen abtropfen lassen und auf der Buttercreme verteilen. Ein paar Kirschen zur Deko auf die Seite stellen.
• Die Biskuitplatte vorsichtig aufrollen und für ca. 1 Stunde kühlstellen.
• Zartbitterschokolade mit dem Kokosfett über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen.
• Biskuitrolle mit der geschmolzenen Schokolade dünn einstreichen und mit der Buttercreme und den Kirschen dekorieren.