ARONIA Chutney

Einkaufsliste:

• 260 g Aroniabeeren (frisch oder eingefroren)
• 1 rote kleine Zwiebel
• 1 großer Apfel
• 100 g Rohrzucker
• 30 ml Aronia Fruchtessig
• 40 ml Rotwein
• 2 Nelken
• 1 Sternanis
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

• Aroniabeeren säubern und in eine Schüssel geben.
• Äpfel und Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Zuerst die klein geschnittene Zwiebel andünsten. Nach und nach die Apfelstücke und die Aroniabeeren hinzufügen.
• Den braunen Zucker einrühren und so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Mit Essig ablöschen.
• Das Aronia Chutney bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nelken und Sternanis in einem Teeei oder Teeflilter mitkochen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wer das Chutney besonders fein möchte, geht mit dem Pürierstab durch und püriert es leicht.
• Noch heiß in saubere Gläser abfüllen.